Καλλιέργεια λαχανικών υδροπονικά, αεροπονικά ή ενυδρειοπονικά. Αυτή είναι η πρόκληση της αγροτικής παραγωγής χωρίς έδαφος, η οποία τα τελευταία χρόνια έχει προκαλέσει τόσο ενθουσιασμό όσο και κριτική. Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και οι περιορισμοί της, και ποιος είναι ο ρόλος της στην ουσιαστική μετάβαση που πρέπει να υποστεί η γεωργία;
Στο μυαλό μας, η γεωργία συχνά συνδέεται με ένα τρακτέρ, ένα μεγάλο χωράφι και αγελάδες που βόσκουν. Αλλά οι σημερινές οικονομικές, οικολογικές και κοινωνικές πραγματικότητες μας υποχρεώνουν να επανεξετάσουμε αυτό το γεωργικό μοντέλο, αν θέλουμε να ανακτήσουμε τον έλεγχο της διατροφικής μας κυριαρχίας στο πλαίσιο της κλιματικής αλλαγής.
Μεταξύ των υφιστάμενων προσεγγίσεων για τον σχεδιασμό μιας γεωργίας ικανής να αντιμετωπίσει αυτές τις προκλήσεις, η παραγωγή χωρίς έδαφος προσφέρει ορισμένα πλεονεκτήματα, αλλά και σημαντικά μειονεκτήματα. Ενώ είναι συμπληρωματική σε σχέση με άλλες προσεγγίσεις, δεν θα λύσει σε καμία περίπτωση τα προβλήματα από μόνη της.
Κλιματική αλλαγή, αστικοποίηση και απώλεια γεωργικού εδάφους
Η κλιματική αλλαγή, μέσω των σύντομων αλλά έντονων και συχνών ακραίων καιρικών φαινομένων που προκαλεί, επηρεάζει ήδη βαθιά τη γεωργική παραγωγή σε ορισμένες περιοχές του κόσμου. Επιταχύνει έτσι τη μετανάστευση προς τις πόλεις , μια διαδικασία που από το 1950 έχει ήδη προκαλέσει την αύξηση του αστικού πληθυσμού από 30% σε 60% του παγκόσμιου πληθυσμού. Αυτός ο πληθυσμός συνεχίζει να αυξάνεται : από 8,2 δισεκατομμύρια ανθρώπους σήμερα, αναμένεται να φτάσει τα 9,66 δισεκατομμύρια το 2050, γεγονός που αποτελεί επίσης σημαντική πρόκληση για την επισιτιστική ασφάλεια.
Ταυτόχρονα, οι κύριοι πάροχοι αυτής της ενέργειας, δηλαδή τα εδάφη , απειλούνται επίσης.
Αφενός , η τεχνητοποίηση , άμεσα συνδεδεμένη με την αστικοποίηση, η οποία εκδηλώνεται στη Γαλλία με την ετήσια εξαφάνιση 24.000 εκταρίων φυσικών ή γεωργικών χώρων κάθε χρόνο υπέρ της αστικοποίησης και της εκβιομηχάνισης .
Και μέσω της παραγωγικής γεωργίας, η οποία συμβάλλει στην αποδυνάμωση και την κατάληψη του ελέγχου της γεωργικής γης και των φυσικών χώρων, ιδίως των δασών: παγκοσμίως, μεταξύ 43 και 45 εκατομμυρίων εκταρίων γης έχουν καταληφθεί από κολοσσούς της αγροδιατροφής, κερδοσκόπους γης, εταιρείες εξόρυξης ή κρατικές ελίτ ή αξιωματούχους, προκειμένου να αναπτυχθούν μονοκαλλιέργειες (φοινικέλαιο στην Ινδονησία , σόγια στον Αμαζόνιο, βιομηχανικές καλλιέργειες λαχανικών στη Δυτική Ευρώπη…) οι οποίες βλάπτουν τα εδάφη, μερικές φορές συμβάλλουν στην αποψίλωση των δασών και μόνο ενισχύουν την επισιτιστική εξάρτηση ορισμένων εδαφών.
Όλοι αυτοί οι παράγοντες απειλούν την επισιτιστική ασφάλεια και ήδη δημιουργούν εντάσεις, συμπεριλαμβανομένης της Γαλλίας, όπως είδαμε στη Μαρτινίκα τον Οκτώβριο του 2024, όταν ξέσπασε βία σε διαμαρτυρία για τις τιμές των τροφίμων που ήταν 40% υψηλότερες από ό,τι στην ηπειρωτική Γαλλία .
Παραγωγή χωρίς έδαφος
Αντιμέτωποι με αυτές τις πολύπλοκες καταστάσεις, είναι απαραίτητη η εξέλιξη των γεωργικών μας συστημάτων. Ένα αγροσύστημα που στοχεύει στην αντιμετώπιση της έλλειψης γεωργικής γης, των κλιματικών αβεβαιοτήτων και της ανάγκης για μετεγκατάσταση είναι η γεωργική παραγωγή χωρίς έδαφος. Χαρακτηρίζεται από την ικανότητά της να ελέγχει ολόκληρο ή μέρος του περιβάλλοντος ανάπτυξης (φως, θερμοκρασία, υγρασία, νερό, θρεπτικά συστατικά, CO2 , καινοτόμα υποστρώματα/υποστηρικτικά μέσα κ.λπ.).
Πάνω απ ‘όλα, βοηθά στον μετριασμό των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής, όπως η ξηρασία, οι πλημμύρες και οι όψιμοι παγετοί, και απαιτεί λίγο νερό. Ορισμένες αγροκτήσεις χωρίς έδαφος εγκαθίστανται σε ανακαινισμένα κτίρια, υπόγεια ή στέγες, αποφεύγοντας έτσι την ανάγκη για νέες γεωργικές εκτάσεις. Αυτή η εγγύτητα με τα κέντρα των πόλεων επιτρέπει την τοπική παραγωγή χαμηλών εισροών, η οποία περιορίζει το κόστος εξαγωγής και αποτρέπει την πιθανή μόλυνση του εδάφους.
Μπορεί να ενσωματωθεί στην αστική, περιαστική ή αγροτική γεωργία και να συμβάλει στην ανασυγκρότηση εγκαταλελειμμένων ή/και μολυσμένων βιομηχανικών χώρων ή μπορεί να ενσωματωθεί σε αγροκτήματα ως εργαλείο διαφοροποίησης. Αυτό απαιτεί τέλειο έλεγχο των φυσικοχημικών και βιολογικών παραμέτρων της ανάπτυξης των φυτών: πρώτον, γνώση των υποστρωμάτων, των μέσων ανάπτυξης και της αγκύρωσης των ριζών και, στη συνέχεια, γνώση της λίπανσης για την κάλυψη των θρεπτικών αναγκών κάθε φυτού.
Διαφορετικοί τύποι γεωργικών συστημάτων:
1) Ανοιχτό χωράφι – ανοιχτό έδαφος·
2) Ανοιχτό χωράφι υπό κάλυψη (παράδειγμα καλλιέργειας σε σήραγγα)·
3) Χωρίς έδαφος υπό κάλυψη (εδώ με στάγδην άρδευση)· και
4) Χωρίς έδαφος – υψηλής τεχνολογίας (υδροπονική καλλιέργεια).
Adrien Gauthier , παρέχεται από τον συγγραφέα Υδροπονία, αεροπονία και ενυδρειοπονία. Αυτά τα συστήματα λαμβάνουν τρεις κύριες μορφές.
Η πιο γνωστή μέθοδος στο ευρύ κοινό είναι η υδροπονία: η πλειονότητα των ντοματών, αγγουριών, κολοκυθιών, μαρουλιών και φραουλών που καλλιεργούνται χωρίς χώμα καλλιεργούνται με αυτήν την τεχνική. Αυτή η μέθοδος παρέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά στο φυτό με τη μορφή υγρής ροής. Υπάρχουν διάφοροι τύποι: καλλιέργεια βαθέων υδάτων, όπου οι ρίζες βυθίζονται σε μεγάλες ποσότητες νερού και θρεπτικών συστατικών· συστήματα άμπωτης και ροής, όπου τα θρεπτικά συστατικά παρέχονται δύο φορές την ημέρα από ένα σύστημα που ανεβάζει και κατεβάζει νερό πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία στον δίσκο ανάπτυξης· και το σύστημα NFT ( Τεχνική Θρεπτικού Φιλμ ), στο οποίο κυκλοφορεί μια συνεχής ροή θρεπτικού διαλύματος χωρίς να βυθίζονται πλήρως οι ρίζες, χάρη σε ένα ελαφρώς κεκλιμένο, υδατοστεγές και σκοτεινό κανάλι.
Η αεροπονία, παρόμοια με την υδροπονία, περιλαμβάνει τον ψεκασμό θρεπτικών συστατικών χωρίς φυτοφάρμακα απευθείας στις ρίζες σε μια λεπτή ομίχλη, χρησιμοποιώντας μια φόρμουλα προσαρμοσμένη στις συγκεκριμένες ανάγκες του είδους του φυτού. Οι ρίζες απομονώνονται από το θόλο και τοποθετούνται σε ειδικά δοχεία που τις διατηρούν στο σκοτάδι. Αυτή η μέθοδος βελτιστοποιεί την οξυγόνωση των ριζών, μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών και προάγει την ανάπτυξη των φυτών.
Τέλος, η υδατοκαλλιέργεια, η οποία συνδυάζει την υδατοκαλλιέργεια και την υδροπονία, χρησιμοποιεί τα απόβλητα των ψαριών που εκτρέφονται σε δεξαμενές (σε έναν ειδικό χώρο) για να θρέψει τα φυτά. Σε αντάλλαγμα, τα φυτά απορροφούν θρεπτικά συστατικά και καθαρίζουν το νερό με τη βοήθεια βακτηρίων. Αυτά τα βακτήρια καθιστούν τα θρεπτικά συστατικά διαθέσιμα και αφομοιώσιμα από τα φυτά. Μια τέλεια αρμονία και μια ομαδική προσπάθεια!
Τεχνικές που έχουν επικριθεί έντονα
Αυτές οι τεχνικές καλλιέργειας χωρίς χώμα, ωστόσο, αποτελούν στόχο έντονης κριτικής: λέγεται ότι παράγουν άγευστα φρούτα και λαχανικά που δεν βλέπουν ποτέ χώμα ή ηλιακό φως, ή ακόμα και βότανα και μικροχόρτα που «δεν παρέχουν αρκετή τροφή». Αυτή η κοινωνική και πολιτισμική αποδοχή ποικίλλει φυσικά σε μεγάλο βαθμό από χώρα σε χώρα. Ενώ η καλλιέργεια χωρίς χώμα απολαμβάνει θετικής εικόνας στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ασία, οι Ευρωπαίοι είναι πιο επιφυλακτικοί σχετικά με την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών που δεν έχουν καλλιεργηθεί σε «πραγματικό» χώμα.
Επιπλέον, από οικονομικής άποψης, το κόστος επένδυσης είναι υψηλό, κυμαινόμενο από δεκάδες έως εκατοντάδες χιλιάδες ευρώ. Και το άλλο σημαντικό κόστος είναι η ενέργεια – παρά την πρόοδο, μια σαλάτα που καλλιεργείται με συμβατικές μεθόδους γεωργίας τείνει να έχει μικρότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο από μια σαλάτα που παράγεται όλο το χρόνο με υδροπονία.
Σε αυτό το πλαίσιο, πολλές εταιρείες υψηλής τεχνολογίας που είχαν βιαστεί να υιοθετήσουν αυτό το μοντέλο έχουν ήδη κλείσει λόγω έλλειψης κερδοφορίας: η νεοσύστατη εταιρεία αρωματικών βοτάνων Jungle, ο παραγωγός φράουλας και σαλάτας Agricool, ή ακόμα και η Infarm, η οποία προσέφερε υδροπονικά καλλιεργημένα λαχανικά, δεν επιβίωσαν.
Μία λύση ανάμεσα σε άλλες
Σήμερα, η φιλοδοξία αυτών των μικρής κλίμακας συστημάτων, τα οποία προσφέρουν περιορισμένες ποικιλίες, δεν είναι να θρέψουν ολόκληρο τον πληθυσμό, αλλά απλώς να συμβάλουν στην επισιτιστική αυτάρκεια των πόλεων. Αυτές οι νέες φάρμες έχουν επίσης το εκπαιδευτικό πλεονέκτημα της επανασύνδεσης των πολιτών με την αγροτική παραγωγή και της παροχής ενός ενδιαφέροντος τρόπου εκμάθησης του κύκλου ζωής ενός φυτού.
Επιπλέον, αυτές οι εκμεταλλεύσεις θα μπορούσαν να διαφοροποιήσουν τη δραστηριότητά τους προκειμένου να παραμείνουν βιώσιμες, στρεφόμενες στην παραγωγή ζωοτροφών, φυτών εναλλακτικών προς τις ζωικές πρωτεΐνες ή ακόμη και φυτών για τη φαρμακευτική βιομηχανία (μόρια υψηλής προστιθέμενης αξίας).
Αντί να ηχεί το τέλος της παραδοσιακής γεωργίας, η παραγωγή χωρίς έδαφος μπορεί αντίθετα να προσθέσει τις προσπάθειές της σε εκείνες της τελευταίας στην αναζήτηση επισιτιστικής αυτάρκειας.
Μαρί-Πιερ Μπρουγιάν – Φυτικές Επιστήμες, UniLaSalle
Άντριεν Γκοτιέ – Λέκτορας-Ερευνητής Φυτοπαθολογίας – Ερευνητική Μονάδα AGHYLE – Επικεφαλής του Προγράμματος Γεωργίας για το Μέλλον, UniLaSalle
